Đặc sản đậu hủ sốt Tứ Xuyên – cách làm đậu sốt Tứ Xuyên

Từ lâu, đậu sốt Tứ Xuyên đã là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa mà bất kì ai đến đây cũng đều rất muốn thưởng thức. Nó là một trong 10 món ăn nhất định bạn phải thử khi đến đất nước này. Giờ đây, bạn cũng có thể thưởng thức món ăn tuyệt hảo này ngay tại nhà với cách làm khá đơn giản.

Chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết tới bạn thông qua bài viết cách làm đậu sốt Tứ Xuyên sau đây.

Lịch sử món đậu hủ sốt Tứ Xuyên

Theo sự ghi chép của sử sách Trung Hoa thì món ăn này xuất hiện vào  thời nhà Thanh (1874) do người đàn bà có tên là Trần Lưu Thị sáng chế ra. Bà còn được gọi với cái tên là Trần Ma Bà , một người làm chủ quán cơm có tên “Trần Hưng Thịnh phạn phô” tại Thành Đô sáng chế.

Đậu hủ sốt tứ xuyên là món ăn nổi tiếng của Trung Quốc
Đậu hủ sốt tứ xuyên là món ăn nổi tiếng của Trung Quốc

Món ăn nổi tiếng đến mức thời đó nhiều người không nhớ tên của quán ăn mà quen gọi với cái tên thân thuộc là “Trần Ma Bà đậu hũ điếm”. Quán của Trần Lưu Thị là một trong ba quán ăn nổi tiếng nhất Thành Đô thời bấy giờ, thậm chí độ nổi tiếng của món ăn còn được ghi cả vào thơ.

Món đậu phụ sốt Tứ Xuyên này có thành phần chính là đậu phụ non, thịt băm và cùng gia vị cay nồng. Bạn có thể dùng món đậu sốt Tứ Xuyên này chung với cơm hoặc cũng có thể ăn không.

Ngoài món đậu hũ ra thì mì trường thọ Trung Quốc cũng là một trong những mon ăn đặc sản của người dân Trung Hoa, món này rất dễ làm mà lại ngon, thử làm ngay nhé!

Theo như sử sách kể lại, do thấy lượng đậu phụ dư thừa quá nhiều và phí, do đó bà đã nghĩ ra cách kết hợp nó với các nguyên liệu khác nhằm tạo ra một món ăn hoàn toàn mới, không gây nhàm chán như các món đậu phụ truyền thông

Để có một món ăn mới với cách thức mới, Trần Lưu Thị đã trộn đậu phụ cùng với thịt heo băm nhỏ cùng rất nhiều gia vị khác nhau, xào chung trên một chiếc chảo lớn.Có vẻ bạn thấy  nó rất đơn giản và bình dân, nhưng đĩa đậu hũ xào cay với vị cay nồng ấm nóng thực sự đã chiều lòng với cả những thực khách khó tính nhất và nhanh chóng trở thành món ăn được yêu thích ở Tứ Xuyên, bởi nó là sự kết hợp tuyệt với với khí hậu quanh năm lạnh giá của nơi dây.

Đậu phụ làm đậu sốt Tứ Xuyên là đậu non
Đậu phụ làm đậu sốt Tứ Xuyên là đậu non

Cách làm đậu sốt Tứ Xuyên

Chuẩn bị:

  • 1 hộp đậu non (thái miếng vuông, luộc chín)
  • Thịt lợn băm hoặc xay 1 lạng (hoặc thịt bò xay)
  • Tỏi 1 củ; hành 3 cây; gừng 1/4 củ
  • Ớt bột 10g
  • Sa tế ớt 1 thìa cà phê, dầu hào 1 thìa , dầu mè 1/2 thìa

Cách làm món đậu hủ sốt Tứ Xuyên với các bước sau:

  • Bước 1: Gừng, tỏi cho vào băm nhỏ; phần đầu trắng của hành cũng cho vào băm nhỏ. Thịt rửa sạch với muối, băm nhỏ cho gia vị vào một ít muối, tiêu, hạt nêm rồi trộn đều tay, để khoảng 5 đến 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
  • Bước 2: Cho chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn, đợi dầu nóng cho phần đầu hành vừa băm cùng ớt bột vào rồi phi thơm. Tiếp tục cho sa tế, dầu hào và dầu mè vào chảo đảo cùng với hành, cho thêm cả gừng, tỏi đã chuẩn bị lúc đầu vào, đảo đều khoảng 1 phút.
  • Bước 3: Cho tiếp thịt đã chuẩn bị vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Khi bạn thấy thịt gần chín, bạn cho đậu hủ vào chảo.
  • Bước 4: Đảo nhẹ nhàng và đều tay, lắc chảo thường xuyên để đậu ngấm đều sốt. Cho thêm chút nước nếu thấy cạn, để lửa nhỏ và om khoảng 3 đên 5 phú. Sau đó tắt bếp. Cho ra đĩa, thêm một chút tiêu, hành lát và thưởng thức.
cách làm đậu sốt tứ xuyên khá đơn giản
cách làm đậu sốt tứ xuyên khá đơn giản

Lưu ý, sau khi chế biến món ăn xong nên thưởng thức ngay bởi món đậu hũ Tứ xuyên dùng nóng là ngon nhất. Bạn sẽ cảm thấy vị mềm của đậu, cay tê đầu lưỡi của gừng, sa tế, thơm ngọt của thịt băm. Không chỉ ngon, món đậu hũ Tứ Xuyên còn giúp bữa cơm gia đình thêm đặc sắc và phong phú.

Đậu hũ ăn với cơm chiên thì ngon gì bằng, một món ăn đặc sản Trung Hoa nữa đó là cơm chiên và hôm nay chúng tôi muốn hướng dẫn các bạn cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản ngay tại nhà. Tham khảo ngay!

Món đậu phụ sốt Tứ Xuyên này ngon, vị lạ, rẻ tiền, cách làm đậu sốt Tứ Xuyên lại rất đơn giản và thời gian chế biến nhanh chóng. Bạn có thể đổi vị cho gia đình những hôm nào ngại nấu nướng, món đậu phụ sốt Tứ Xuyên ăn với cơm nóng hay mì đều ngon. Tuy nhiên nên mua mì Mì từ mấy tiệm mì Tàu mà có bán chung với hoành thánh, việc dùng thay thê bằng mì trứng thường không hợp với một số người.

Leave a Comment