Cách làm gà ăn mày ngon nức tiếng vùng Hàng Châu bạn không thể bỏ qua

Gà ăn mày của Hàng Châu từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong “danh sách những món ăn khi đến Trung Quốc nhất định phải thử”. Thậm chí, gà ăn mày còn nằm trong thực đơn hàng ngày của vua chúa. Vậy món ăn này có gì đặc biệt và cách làm gà ăn mày ra sao? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Nguồn gốc món gà ăn mày Hàng Châu,Trung Quốc

Là một trong những món ăn có hương vị thơm ngon cùng cách chế biến vô cùng độc đáo, đặc biệt đằng sau nó là cả môt câu chuyện không kém phần thú vị. Tương truyền rằng, một gã ăn mày người Hàng Châu, trong lúc đói, đã bắt trộm gà trong sân vườn của một nhà ven đường để thỏa mãn dạ dày trống rỗng, vì nhiều ngày qua gã đã không có gì bỏ vào bụng.

Tham khảo thêm tổng hợp những món ăn ngon, nổi tiếng tại đây.

gà ăn mày hàng châu
Gà ăn mày Hàng Châu

Đang nhóm lửa để chuẩn bị nướng gà thì bất ngờ, Hoàng thượng và những cận thần đang có chuyến vi hành gần đó nên khoảng cách giữa Hoàng thượng và gã ăn mày ngày một gần. Trong cơn hoảng loạn và lo lắng, gã đã lấy bùn bọc gà lại và ném vội vào lửa. Tuy nhiên, mùi thơm từ con gà bọc đất bị ném vào lửa đã thu hút Hoàng thượng dừng bước và quyết định dùng bữa cùng gã ăn mày.

Bạn có thể bó túi thêm một món đặc sản Trung Hoa dễ làm nữa là cơm chiên, xin hướng dẫn các bạn cách nấu cơm chiên Dương Châu đơn giản, dễ làm nhất.

Quá ngạc nhiên vì mùi vị tuyệt hảo, thịt gà thơm ngọt không mất nước và rất lạ miệng khiến Hoàng thượng khăng khăng muốn biết cách chế biến món ăn này. Sau đó Hoàng thượng quyết định món gà nướng sẽ đưa vào thực đơn trong cung của vua và cái tên của nó cũng bắt đầu từ đó “gà ăn mày Hàng Châu” hay còn gọi là gà ăn mày Trung Quốc.

Cách làm món gà ăn mày Trung Quốc

Nguyên liệu chuẩn bị để làm món gà ăn mày Hàng Châu

  • Khoảng 2kg gà ta nguyên con
  • Giấy bạc, lá chanh, một lượng củi đủ để nướng trong khoảng thời gian từ 1 đến 2 tiếng
  • Đất sét không. Đối với một con gà 2kg thì cần 3,5 đến 4kg đất sét là đủ
  • Hành lá, gừng củ, một ít đậu tương kèm theo bột ngũ vị. Có thể kèm theo một vị thuốc bắc như hoa hồi,
  • Gia vị: muối mỏ An Giang hoặc không có thì thay bằng bột canh, ớt cay, nước tương, quế, muối, đường, hạt tiêu.
gà ăn mày trung quốc
Món gà ăn mày trung quốc

Cách làm gà ăn mày Trung Quốc với 4 bước đơn giản:

  • Bước 1: Để có món gà ăn mày ngon chuẩn vị phải chọn được một con gà ta ngon. Thông thường là gà đồi hoặc gà đi bộ, hạn chế dùng gà công nghiệp vì như vậy thịt gà rất mềm.Làm sạch gà sau đó rửa sạch lại với muối. Ướp gà cùng với các gia vị đã được chuẩn bị trước đó gồm oa hồi, nước tương, quế, muối, đường, hạt tiêu.
  • Bước 2: Sử dụng hành lá, gừng, đậu tương, rửa sạch cùng với bột ngũ vị cho tất cả các nguyên liệu vào bụng của con gà rồi khâu kín bụng gà lại để quá trình nướng đảm bảo không bị bung ra và đạt hiệu quả cao nhất.
  • Bước 3: Sử dụng lá sen để bọc gà lại trước khi chúng ta lấy đất sét trét lên. Bởi lá sen có vị thơm rất đặc trưng, khi thưởng thức vị gà sẽ cực kỳ hấp dẫn. Tuy nhiên nếu không có lá sen bạn có thể thay thế bằng cách bọc bằng giấy bạc. Mặc du ít nhiều nó sẽ làm mất đi sự hấp dẫn của món ăn.Sau đó, tiến hành bọc lớp đất sét khô đã chuẩn bị từ trước đó ở bên ngoài. Lưu ý, khi bọc gà bằng đất set cần bọc cho kín toàn bộ con gà thì khi nướng mới không có sai sót. Và cần bọc đều tay, tránh trường hợp bọc chỗ dày chỗ mỏng sẽ khiến thịt gà chín không đều có trường hợp do quyết đất sét chỗ dày quá sẽ khiến gà không thể chín được.
Thưởng thức gà ăn mày trung quốc
Thưởng thức gà ăn mày trung quốc

Lẩu là một món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi vì nó rất dễ ăn và thích hợp với việc tụ tập, để thay đổi khẩu vị của vài món lẩu truyền thống Việt chúng tôi xin chia sẽ cách nấu lẩu Tứ Xuyên ngon lạ miệng nhé!

  • Bước 4: Nướng gà. Dùng củi đã chuẩn bị trước đó, nhóm lửa lên và nướng trên than hồng. Đây là cách nướng gà ăn mày đúng kiểu nhất, dân dã nhất, đơn giản nhất nhưng đem lại hiệu quả tốt nhất chính. Thời gian nướng có thể kéo dài đến 1-2 tiếng. Không nên để lửa to quá để món ăn chín dần dần. Cần có người thường xuyên canh lửa để đảm bảo chất lượng thịt gà khi nước ngon nhất. Sau khi canh thời gian gà đã nướng chín, đập hết phần đất sét bao bọc bên ngoài. Mở lá sen rồi lấy gà bên trong ra.

Món gà ăn mày Hàng Châu có một hương vị thơm ngon, quyện cùng hương lá sen và các gia vị khách sẽ tạo nên một sức hấp dẫn không thể chối từ. Ăn kèm cùng với muối tiếu chấm. Có thế thấy cách làm gà ăn mày khá đơn giản. Chúc bạn sẽ thành công với công thức trên để đãi cả nhà.

Leave a Comment