Hướng dẫn cách làm vịt quay Bắc Kinh giòn thơm, đúng chuẩn

Vịt quay Bắc Kinh là 1 món ăn được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm vịt quay Bắc Kinh da giòn, thơm ngon. Vì thế bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có được 1 công thức làm vịt quay Bắc Kinh siêu ngon. Cùng theo dõi ngay nhé.

1. Nguyên liệu làm vịt quay Bắc Kinh

– Vịt: 1 con

– Ngũ vị hương: 1/2 gói nhỏ

– Rượu nấu ăn Trung Quốc (Bạn có thể mua tại các siêu thị)

– Dầu hào, giấm trắng, mạch nha.

Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay Bắc Kinh

Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay Bắc Kinh

Xem thêm:

Tìm hiểu các món ăn của vua chúa Trung Hoa ngày xưa thường dùng

Tìm hiểu nền ẩm thực của Trung Quốc qua tên các món ăn

2. Cách làm vịt quay Bắc Kinh

Đối với cách làm vịt quay Bắc Kinh, bạn cần phải chú ý đến các bước chi tiết. Chỉ cần làm đầy đủ theo các bước, bạn sẽ có được 1 món ăn hấp dẫn và thơm ngon.

Làm sạch thịt vịt

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch ruột bên trong. Để thịt vịt không còn mùi hôi, bạn có thể sử dụng gừng và rượu trắng chà mạnh trong và ngoài con vịt. Sau đó rửa sạch lại bằng nước, tiếp theo để thịt vịt khô ráo.

Thịt vịt làm sạch

Thịt vịt làm sạch

Tẩm ướp gia vị

– Cho 1 muỗng dầu hào và 1 muỗng rượu nấu ăn Trung Quốc trộn đều. Sau đó dùng gang tay và sát đều mặt trong và ngoài của con vịt.

– Cho 1 muỗng giấm + 2 muỗng mạch nha và nước nóng và khuấy đều. Tiếp tục chà xát hỗn hợp này đều lên con vịt và ướp trong khoảng 40 phút. Sau khi đã ướp khoảng 40 phút, bạn tiếp tục cho thêm 1 lớp nước sôi + giấm + mạch nha lên vịt. Bạn nên xát thật đều để dầu có thể ngấm lên da, điều đó sẽ giúp cho vịt nướng được giòn đều và da bóng bẩy. Việc này giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Sau khi đã tẩm ướp gia vị, bạn dùng 1 thanh xiên nhọn để khâu bụng vịt lại. Tiếp đó treo ở 1 nơi khô thoáng khoảng 5 – 6 tiếng.

Tẩm ướp gia vị

Tẩm ướp gia vị

Quay vịt

– Đặt vịt trực tiếp lên vỉ sắt trong lò nướng, để ở nhiệt độ khoảng 170 độ C. Sau đó có thể nướng trong khoảng 50 – 60 phút.

– Sau khi nướng vịt được 3/4 thời gian, bạn bắc 1 chảo dầu khoảng 5 muỗng canh và để sôi. Lấy vịt ra khỏi lò và dội dầu trực tiếp vào con vịt. Hãy dùng xiên kim loại để tránh bị bỏng, lúc này bạn cần làm thật đều tay để da vịt có thể vàng giòn đều.

– Khi xối dầu xong, bạn cho lên giá để cho vịt ráo dầu, sau khi nguội bạn chặt từng miếng nhỏ ăn cho vừa miệng.

Cho vịt lên quay để vàng giòn đều

Cho vịt lên quay để vàng giòn đều

Cách làm nước chấm vịt quay Bắc Kinh

– Pha với tỉ lệ: Nước lọc + 1/2 muỗng tương xay + 1 muỗng đường + 1/3 muỗng bột ngọt + 1/2 muỗng muối, sau đó khuấy đều.

– Cho hành tím và tỏi băm lên chảo dầu nóng phi thơm vàng khoảng 5 phút.

– Đun sôi nước xốt tương xay khoảng 3 phút, cho 1/2 muỗng bột năng vào nấu cùng để tạo hỗn hợp dạng sệt. Để nguội sau đó cho thêm 1 vào giọt chanh và hạt tiêu xay là có thể sử dụng ngay.

Nước chấm vịt quay thơm ngon dễ làm

Nước chấm vịt quay thơm ngon dễ làm

3. Yêu ý khi làm món vịt quay Bắc Kinh

– Khi mua vịt, bạn cần chú ý chọn những con vịt được làm bằng tay hoặc máy. Tuyệt đối tránh xa vịt làm từ hóa chất bởi nó sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe.

– Chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu đã đưa ra ở trên để có được vị thơm ngon đúng ý.

– Chỉ nên nướng vịt bằng lò hay than chứ không dùng bếp ga để nướng.

– Nhiệt độ thích hợp nhất để nướng vịt ngon đó là từ 120 – 180 độ.

Trên đây là những thông tin chi tiết về cách làm vịt quay Bắc Kinh thơm ngon, da giòn. Vì là 1 món ăn hấp dẫn nên có rất nhiều người yêu thích tìm hiểu cách làm món ăn này. Bởi vậy nếu bạn là 1 tín đồ của món ăn này thì hãy sở hữu cho mình ngay 1 bí quyết đơn giản nhé.

Leave a Comment