Bật mí cách làm đậu phụ mapo Tứ Xuyên mềm, ngon độc, lạ

Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt là vùng Tứ Xuyên thì không thể không biết đến món đậu phụ Mapo Tứ Xuyên mềm, ngon, độc, lạ. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ở bất cứ vùng miền, quốc gia nào tại nhà mình với cách làm đậu phụ Mapo sau đây.

1. Giới thiệu đôi chút về món đậu phụ mapo Tứ Xuyên

Món đậu phụ mapo được xem là món ăn truyền thống, đậm đà bản sắc vùng miền Tứ Xuyên. Khi thưởng thức món ăn này, thì sẽ có cảm giác tê tê ở miệng vì món này khá cay nóng nhưng đặc biệt rất ngon. Chắc chắn, nếu biết cách làm đậu phụ mapo Tứ Xuyên nay sẽ là món khoái khẩu không thể cưỡng nỗi.

Món ăn này được bắt nguồn từ một câu chuyện trong truyền thuyết. Khi một người quá phụ già tên Chen Qiaoqiao là người phát minh ra món này. Khi trên mặt bà có nhiều vết rỗ nên người ta mới gọi là đậu hũ Mapo, hay được hiểu là “đậu hũ của bà lão mặt rỗ”.

Bạn đã bao giờ thử chế biến trứng bắc thảo ngay tại nhà chưa? Nếu chưa thì hãy làm ngay cho gia đình mình một bữa nhé!

Món đậu phụ Mapo Tứ Xuyên thơm ngon - hấp dẫn
Món đậu phụ Mapo Tứ Xuyên thơm ngon – hấp dẫn

Bà đã làm nên món ăn này, lúc chồng bà mất vì bệnh nên gia đình bà rơi vào cảnh nghèo khó. Nên những người bạn của bà đã cố gắng giúp đỡ, đôi lúc cho bà đậu hũ và ít thịt. Bà là một người nấu ăn rất giỏi, nên bà đã tạo nên một món ăn rất đặc biệt và bà mở quán bán và kiếm ăn hàng ngày.

Khi mới làm, thì cũng không có nhiều người ghé đến, nhưng sau một thời gian thì món ăn của bà ngày càng thu hút nhiều người dân Tứ Xuyên ghé đến. Dần dần thì những người tứ phương cũng tìm đến và thưởng thức, đều đánh giá đây là một trong những món ăn ngon hấp dẫn không thể bỏ qua.

Đây là một câu chuyện có hậu, vì cho đến hiện nay vẫn còn lưu truyền đến hiện nay, là 1 trong 10 món ngon xứ Trung Hoa không thể bỏ qua là món đậu phụ Mapo Tứ Xuyên.

2. Cách làm đậu phụ Mapo Tứ Xuyên đơn giản tại nhà

Về cách làm đậu phụ Mapo Tứ Xuyên khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm kiếm ở bất kỳ quốc gia nào. Nên hãy cùng bắt tay vào thực hiện món ăn này thôi nào.

Cách làm đậu phụ Mapo Tứ Xuyên đơn giản tại nhà
Cách làm đậu phụ Mapo Tứ Xuyên đơn giản tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị để làm đậu phụ Mapo Tứ Xuyên

– 1 hộp đậu hũ non, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 1,25 cm.

– 120g thịt bò, băm nhỏ.

– 3 trái ớt đỏ khô, băm nhỏ.

– 1 muỗng cafe hành lá, băm nhỏ.

– 1 muỗng cafe tỏi, băm nhỏ.

– ½ muỗng cafe gừng, băm nhỏ.

Nguyên liệu làm nước sốt

– 1/2 thìa cafe bột ớt Tứ Xuyên.

– 1 thìa canh dầu ớt (một dạng sa tế) Tứ Xuyên.

– 1 thìa canh tương hột ớt.

– 1/4 thìa cafe muối.

– 1/2 thìa cafe đường.

– 1/2 thìa canh nước tương đen (loại dùng nấu ăn).

– 2 thìa cafe dầu ớt.

– 1 ít dầu mè.

– 1 nhúm tiêu trắng.

– 1 chén nước.

– 2 thìa cafe bột bắp khuấy với 2 thìa canh nước.

Cách thực hiện

– Lấy đậu hũ luộc sơ qua trong nước sôi khoảng 30 giâu, cho thêm một chút muối vào để giúp đậu không dễ vỡ và chắc hơn. Sau đó, vớt đậu ra để rao nước.

– Cho dầu vào chảo đun ở lửa vừa, đợi dầu sôi thì cho thịt bò băm nhuyễn vào xào cùng cho đến khi thịt chín. Lấy thịt bò ra để vào một cái tô, để thực hiện các bước tiếp theo.

Kẹo hồ lô là đặc sản lạ của Trung Quốc, nếu bạn muốn cho bé nhà mình thưởng thức thì hãy học ngay cách làm kẹo hồ lô nhé!

– Bắc chảo dầu lên cho nóng, thêm gừng băm nhỏ, tương hột ớt, ớt đỏ khô vào đảo cho đến khi có mùi thơm bốc lên. Sau đó thêm dầu ớt Tứ Xuyên và nước vào cùng, đợi nước sôi thì cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào để làm nước sốt

– Sau đó cho thịt bò vào cùng để xào chín, đậy nắp khoảng 10 giây thì cho thêm ít tỏi băm, dầu ớt, hành lá, nước bột bắp vào cùng. Đảo thật nhẹ nhàng các nguyên liệu trên cho đến khi hòa quyện với nhau khoảng 3 – 5 phút là có thể tắt bếp. Có thể trang trí thêm một ít hành lá bên trên và bày ra đĩa để cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Vậy là cách làm đậu phụ Mapo Tứ Xuyên đã hoàn thành, mọi người có thể ăn cùng với cơm để cảm nhận được hương vị cay cay, thơm thơm rất đặc biệt của món ăn Trung Hoa này. Nhất là vào những ngày se lạnh, chắc chắn đây là một món ăn thơm ngon để chiêu đãi bạn bè, gia đình cùng thưởng thức sẽ rất hấp dẫn đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!

Leave a Comment