Cách làm thịt kho Tô Đông Pha Trung Quốc mềm, thơm, hấp dẫn

Bạn đã từng được thưởng thức món thịt kho Đông Pha ngoài quán và giờ bạn muốn cho cả gia đình mình cùng thưởng thức. Nhưng bạn băn khoăn về cách chế biến sao cho chuẩn vị. Đừng lo lắng, hãy theo dõi bài viết sau của chúng tôi để biết cách làm thịt kho Tô Đông Pha Trung Quốc mềm, thơm ngon, hấp dẫn.

Thịt kho Tô Đông Pha hay còn được biết đến với tên gọi thịt kho tàu ở Việt Nam. Thịt kho Đông pha nằm trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Quốc, đặt theo tên của học giả nổi tiếng của triều đại Bắc Tống – Tô Đông Pha. Ông có niềm đam mê với ẩm thực hơn bất cứ ai bởi trong các bài thơ ông viết đều có sự xuất hiện của ẩm thực.

Bạn có niềm đam mê với ẩm thực Trung Hoa, hãy tham khảo thêm những món ăn ngon đặc sản Trung Hoa ở tại đây.

Nguồn gốc món thịt kho Tô Đông Pha

Gắn liền với cuộc đời Tô Đông Pha món thịt kho này cũng trải qua 3 giai đoạn phát triển: đầu tiên ở Từ Châu vùng đất đầu tiên món thịt kho Đông Pha xuất hiện. Sau đó, do xáo trộn trong triều đình, ông bị đày tới Hồ Bắc, nơi đây Tô Đông Pha tiếp tục hoàn thiện công thức cho món thịt kho này. Cuối cùng, ông được phục chức ở Hàng Châu, chính là giai đoạn món thịt kho Đông Pha trở nên nổi tiếng toàn Trung Quốc.

Món thịt kho Tô Đông Pha
Món thịt kho Tô Đông Pha

Giai đoạn sống ở Hàng Châu, ông giữ chức quan phụ trách điều tiết nước.Thời kỳ ấy, hồ Tây trong thành phố bị  rong rêu bao phủ dẫn tới tắc nghẽn. Ông đã cho hàng chục nghìn công nhân tới nạo vét hồ để khôi phục vẻ đẹp vốn có của của nó, cùng với đó biến nó thành nơi trữ nước tưới tiêu nông nghiệp.

Bạn đã nghe nói đến món hả cảo và sủi cảo rồi! Vậy sủi cảo và há cảo khác nhau như thế nào? Theo dõi bài tiếp theo nhé!

Để tỏ lòng biết ơn vị quan này, dân bản địa đã đem thịt lợn dâng cho Tô Đông Pha. Tuy nhiên, ông lại đem số thịt đó nấu thành món thịt kho rồi gửi lại từng hộ gia đình. Hương vị ngon khó cưỡng của món thịt kho đã dần trở thành món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn của người Hàng Châu. Sau đó, thể hiện lòng biết ơn, họ đã quyết định lấy tên ông đặt cho món thịt. Và trở thành một món ăn chính trong thực đơn của một nhà hàng nổi tiếng Hàng Châu bấy giờ. Từ đó, món ăn này được nhiều người biết tới hơn bao giờ hết.

Cách làm thịt kho Tô Đông Pha 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Thịt ba chỉ loại ngon: 500 gram
  • Trứng vịt: 10 quả
  • Gia vị: rượu 1 cút ;  dừa nước 1 quả; mật mía 1 thanh; nước tương 4 thìa;  gừng  1 củ cắt nhỏ thành lát; húng lùi (một gia vị khá khó tìm nhưng để đúng vị nhất định phải có, có thể tìm mua tại các cửa hàng nguyên liệu, gia vị của người Trung Quốc);  hạt tiêu đen đập dập; hành tím 2 củ ; hành lá.
Cách làm thịt kho Đông Pha khá đơn giản
Cách làm thịt kho Đông Pha khá đơn giản

Cách làm thịt kho Tô Đông Pha chỉ với 4 bước

Bước 1: Thịt ba chỉ mua về rồi đem rửa thật sạch, cho lên bếp trần sơ qua khoảng 3 – 5 phút đến khi thịt tái ( cách này để loại bỏ hết bụi bẩn cùng các cặn bám trên thịt). Cho ra rửa lại với nước, cắt thành từng khối vuông to. Sau khi thái thịt xong, chuẩn bị một bát sạch, cho thịt vừa thái vào rồi ướp cùng với nước tương, rượu (lưu ý khi đổ rượu đổ tầm 1 muỗng nhỏ), ướp trong khoảng 30 – 40 phút.

Tham khảo thêm cách làm xíu mại người Hoa để bổ sung thêm một món ăn ngon trong thực đơn nhà bạn nhé!

Bước 2: Thời gian đợi thịt ngấm, đem trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, tránh bóc trứng bị sát. Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì đổ dầu vào, chiên trứng vịt cho đến khi thấy lớp vỏ bên ngoài vàng.

Thịt kho Đông Pha hấp dẫn
Thịt kho Đông Pha hấp dẫn

Bước 3: Bắc nồi lên bếp. Đợi nồi nóng, cho dầu vào rồi phi thật thơm, tỏi đã chuẩn bị trước đó. Sau đó cho hành lá, gừng vào đảo cùng trong khoảng 2 phút. Tiếp theo cho toàn bộ phần thịt đã ướp, trứng vịt đã chiên rồi đổ nước dừa cho đến khi thấy ngập miếng thịt. Húng lìu, hạt tiêu cũng cho luôn vào, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị ăn hằng ngày. Đợi nước trong nồi sôi, để nhỏ lửa cho sôi liu riu. Để chuẩn vị sẽ mất thời gia khoảng mấy giờ đồng hồ, thấy nước cạn nhưng thịt chưa mềm có thể cho thêm một ít nước ấm vào để tránh thịt bị cháy.

Cách làm thịt kho Tô Đông Pha khá đơn giản đúng không nào. Một món ăn vừa ngon, đẹp mắt lại đảm bảo chất dinh dưỡng cho cả bạn và gia đình. Chúc bạn thành công với cách làm thịt kho Đông Pha ở trên.

Leave a Comment